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安利四款开胃花椒鸡做法

发布时间:2017-07-29 14:10:12 来源:网络整理

本文导读:花椒鸡肉的搭配也挺合适的,在夏季难开胃的时候,来上一道花椒鸡,绝对是开胃的首选择。那么花椒鸡怎么做呢?小编推荐四款花椒鸡做法,大家可以学下!

  花椒鸡怎么做好吃呢?其实花椒鸡是道挺开胃的美食的,常见的花椒鸡的做法也不少,今日本文推荐几款常见的花椒鸡的做法,大家可以都学习下,夏季开胃很轻松的。还不赶紧收藏起来!

花椒鸡怎么做 花椒鸡的做法 花椒的功效与作用

  花椒鸡的做法

  一,花椒鸡

  材料:鸡500克、青花椒250克、青椒100克、洋葱100克、姜蒜少许、泡椒少许、蒜两瓣、八角1颗。

  做法:

  1、鸡切小块,加入姜片、葱段、、料腌制半小时入味。泡椒、青椒、洋葱切小块。

  2、油热后,放入大蒜、葱、姜、泡椒、八角爆香。

  3、加入青花椒炒香。

  4、加入鸡块、少许糖,放老抽上色,生抽调味。

  5、鸡熟后,加入青椒与洋葱炒熟即可。

  二,花椒鸡丁

  材料:开膛嫩仔鸡一只(约500克)。辣椒10克,花椒3克,料酒20克,油15克,盐3克,素油500克,白糖10克,葱10克,姜10克,味精1克,香油5克,鲜汤150克。

  做法:

  鸡洗净后,剔骨。剁成约2厘米见方的丁,加料酒、酱油、盐、葱节、姜片拌匀,腌渍入味(约30分钟)。干辣椒擦净,去蒂、籽,切成约2厘米长的节。锅置旺火上,下素油烧热(约180-200℃),将鸡丁内葱姜去掉,滗去汁水后,下锅炸至刚熟(鸡丁微带黄色)时捞起,沥干油。炒锅另放净素油100克,烧热后,投入干辣椒节、花椒炒出香味,辣椒呈棕红色时,倒入鸡丁,)烹酱油、白糖、料酒和清汤少许,中火收汁,待收干亮油,放入味精、香油,簸匀起锅。若热食;直接装盘:若冷食,放入盘拨开晾冷后,将辣椒垫底,鸡丁摆在上面即成。

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  三,麻辣花椒鸡

  材料:三黄鸡1只,南瓜200克,青笋1根,鲜花椒100克,干红辣椒10个,大葱5段,姜片5片,调料:老干妈豆豉辣酱4汤匙(60克),糖1茶匙(5克),盐1茶匙(5克),开水500ml。

  做法:

  1、将鲜花椒洗净后,用清水浸泡30分钟后,再倒掉水,继倒入清水再浸泡30分钟。

  2、三黄鸡去内脏洗净后,切成小块,沥干水。南瓜去皮切成小块。青笋去皮写成小块。葱切段。姜切片。

  3、锅中倒入油,烧至7成热时,放入葱姜爆香,倒入鸡块用铲子不停翻炒,大概炒5分钟后,放入鲜花椒和干红辣椒继续翻炒2分钟。

  4、倒入老干妈豆豉辣酱,糖和盐,搅拌均匀后倒入开水(水与食材持平),大火煮5分钟后倒入南瓜块和青笋块搅匀,继续煮5分钟,待汤汁略收干即可。

  四,爆炒花椒鸡

  材料:仔鸡500g,青辣椒250g,鲜红辣椒50g,莴笋250g,青花椒200g,老姜片4片。

  做法:

  1、青、红辣椒清洗干净,去蒂去籽,斜切成1cm长的段。莴笋削去外皮,切成与辣椒段同等大小的滚刀块,放入滚水煮3分钟,捞出,用凉水过凉。

  2、仔鸡清洗干净,切成2cm见方的小块,加入盐(1/2茶匙,3g)、老姜片(2片)、大葱段(2段)、料酒腌制30分钟。

  3、炒锅入油,烧至六成热,放入青花椒、桂皮、大料和剩余的姜片(2片)、剩余的大葱段(3段),中火翻炒2钟,之后放入腌制好的鸡块,改大火,加入白砂糖,炒至六成熟,加入莴笋块、青辣椒段和红辣椒段,再加入剩余的盐(1/2茶匙,2g)和鸡精,翻炒均匀即可。

花椒鸡怎么做 花椒鸡的做法 花椒的功效与作用

  花椒的功效与作用

  1、花椒性温味道冲 可除湿止痛

  花椒含挥发油,油中主要为牻牛儿醇、柠檬烯、磷、等。青椒子含挥发油,主要为异茴香脑、香柠檬内酯、苯甲酸。回南天空气非常潮湿,假如感到体内湿气重,可吃吃花椒除湿;倘若受风寒而感冒,就喝喝今天教的花椒粥。

  2、花椒入药可治痛经 配菜可去腥防腐

  在烹饪领域,花椒的用途广泛,可用于制作高汤、凉拌菜、糖拌花椒芽、七香粉等。

  一般选用花椒粒入药,其实花椒树的其他部位都有用途,如叶子可以傲菜,树干可以做烹饪工具等。花椒有多种药效,能温暖肠胃、增进食欲,有防腐、消炎、利尿、镇痛、驱虫等功效,还能缓解感冒、治疗中毒。(参考网站:心食谱)

(责任编辑:戴章义)