5、当糯米水饭的温度自然降到三十度左右，将准备好的甜酒酿料包中的药粉撒入其中，并且搅拌均匀，放入家用酸奶机中密封好之后通电保温，放置大约一天半左右即可。

　　6、做好的甜酒酿有一种清甜的酒香，盛出少许倒入开水锅中，再搭配红枣肉、枸杞子、桂圆干，打入一枚荷包蛋煮开，就是一碗滋润养颜的红枣酒酿炖蛋。

　　【烹饪窍门】：

　　1、制作甜酒酿的调料药粉，可以去大型超市或者网络商店购买，都会标注有具体的用量及用法，需要大家多留意的是，向熟糯米饭中拌入甜酒酿药粉时，糯米饭的温度不宜过高，也不能太低，三十度左右最佳，能够充分发挥药粉作用，做出来的成品也会爽口好吃。

　　2、如果有条件的在拌糯米水饭的时候，用常温的矿泉水代替用自来水煮开的凉白开更好，能够使成品口感更加清爽，回味微甜

　　3、浸泡糯米的时候，当糯米粒被泡到膨胀并且用手稍用力就能碾碎的程度，就可以了。蒸糯米饭之前，将糯米粒平铺在蒸笼中，再用手在糯米粒上均匀的扎几个孔，这样能够防止糯米饭夹生。

　　4、江米要浸泡一晚，大米不用泡。器具，手不要沾油和生水。蒸饭晾温后再加酒曲。切忌米饭烫时加酒曲。

　　5、做酒酿的所有工具都要无油无生水。

　　6、不能图省事直接用电饭锅或者电压锅煮的米饭做酒酿，因为米饭太熟了，做酒酿成功率很低，也不好吃（我做过了直接倒掉了不能吃）

　　7、往蒸熟的糯米饭中拌的凉白开不能多，刚好把热米饭打散就可以了，盆子底部不要见水，水多了做的甜酒酿不甜酒味还重，甜酒酿还不结块。

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