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6道天天都吃不腻的家常菜,美味健康,简单易学

发布时间:2020-10-19 21:49:37 来源:cj_admin

  用料

  粉丝2把;肉末少许;四川郫县豆瓣少许;葱姜蒜,,香葱少许

  做法

  龙口粉丝剪断,防止太长,温水浸泡20分钟,这里粉丝也可以用红薯粉,根据个人口味。浸泡要求泡透,用手可以掐断,没有硬芯即可,泡透即可将粉丝捞出备用

  葱姜蒜切末,肉末,粉丝,郫县豆瓣酱备用

  热锅凉油,下入底油,然后加入葱姜蒜末炒香

  加入豆瓣酱炒香,炒出红油,加入肉末翻炒至变色,加入老抽调一下色

  加入高汤或者清水

  下入粉丝,用筷子拨散均匀

  开火后中火煮5-10分钟,大火收汁即可。

  装盘,撒上香葱花点缀

  滑蛋

  用料

  虾仁200g;鸡蛋4个;香葱2支;水淀粉3大勺;盐1/2小勺;料1小勺;蛋清1大勺;玉米淀粉1小勺;白胡椒粉少许

  做法

  虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃);用厨房纸将水份吸干虾仁,如果没有吸干水份,腌制的时候不容易附着腌料

  擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

  鸡蛋打散加入调味料(盐1/2小勺、白胡椒粉少许)混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好;烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略微汆烫至七分熟(约30秒),备用

  将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀

  起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入,一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟不够滑嫩

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