Skip to main cont ent
 首页 > 饮食 > 饮食健康

吃鸡蛋黄可增强记忆力

发布时间:2017-09-19 11:52:14 来源:网络整理

一个受过精的鸡蛋,在温度、湿度合适的条件下,不需要从外界补充任何营养,就能孵出一只小鸡。可见,鸡蛋的营养是充足的。

鸡蛋是人人皆知的营养食品,被营养学家称为完全蛋白质的模式。据科学分析,鸡蛋所含14.7%的蛋白质中,主要为卵蛋白和卵球蛋白,包括有人体必需的八种氨基酸,与人体蛋白质组成相近。鸡蛋蛋白质的人体吸收率为99.7%,而牛奶仅为85%,牛肝为77%,猪肉为74%,牛肉为69%。鸡蛋脂肪含量为11.6%,主要集中在蛋黄里,这种脂肪和牛奶一样,极易被人体消化吸收。

鸡蛋脂肪中含多量卵磷脂、甘油三酯、胆固醇和蛋黄素。卵磷脂被消化之后,可以释放出胆碱,胆碱进入血液,很快就会到达脑内。据国外报道,蛋黄含有卵磷脂,有增强记忆力的作用。

美国、英国、加拿大等国最近研究指出,有节律地供给足够的营养胆碱,可以避免60岁左右的老人常患的记忆力衰退症,并对各年龄人的记忆力衰退均有改善作用。

有人做过一个有趣的试验:第一组人年青力壮、记忆力良好,第二组人年迈体衰、记忆力较差。两组人在一段时间内都给予蛋黄等富含胆碱的食物。试验结果,第一组人依旧未变,第二组人的记忆力却有了明显的进步。

我们也常常会看到这样一个现象:同一个内容,有的同学很快就记熟了,有的同学却花费了九牛二虎之力才把它记下来;同一个内容,有的同学经长年累月仍可如数家珍,有的同学却过三两天后就已如坐云雾;同一个内容的回忆,有的同学可以不差毫厘,有的同学却错漏百出。

所有这些,告诉了人们,人的记忆力有着速度快慢的差别,有着保持久暂的差别,有着正确与否的差别,还有着强弱的差别。

然而,人的记忆力好坏,先天条件是发展的前提,后天的环境和教育,即从小有意识地进行培养是决定的因素。