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自制葡萄酒的做法

发布时间:2017-10-16 17:29:58 来源:网络整理

秋季葡萄大量上市,不少人自己买了器皿,试着自制葡萄。但由于技术、卫生、存储等许多因素的制约,自制葡萄酒其实是存在很多安全隐患的。但是只要多加注意,自己做的葡萄酒味道也是不错的哦,下面就为大家介绍,自制葡萄酒的做法。

自制葡萄酒的做法

1. 葡萄的选择

葡萄酒的酿制需要成熟度高、新鲜多高、无破损、无发霉的葡萄,有很多人在选择的时候,往往择廉而取,这可能会使葡萄酒容易滋生霉菌。

2. 清洗的方式

酿制葡萄酒最不可缺少的是酵母菌。相信很多自制葡萄酒的人都会把葡萄洗得非常干净,如此,葡萄皮本身附着的野生酵母就被洗掉了。酵母不足,发酵自然容易出现问题。葡萄中的糖分不会变成酒精,从而导致发酵不好或者是高糖分,长期大量饮用对身体健康不利。

3. 储存器皿

器皿和工具清洗不干净,卫生条件控制不好也容易滋生很多细菌。用塑料、、铝等器皿装载还可能发生化学反应,产生有毒物质危害人体健康。

4. 发酵隐患

很多人都会使用密封的器皿来发酵葡萄,但葡萄发酵时会产生大量的二氧化碳,二氧化碳无法排除则容易导致炸瓶的现象。在酿酒厂里,葡萄的发酵沉淀一般在橡木桶中进行,因为橡木桶的材质比较透气,容易进行气体交换,就和红酒瓶的软木塞是一样的道理。看似密封,其实有很多疏松的缝隙或孔洞利于透气。

很多人对食品添加剂嗤之以鼻,但是我们应该以正确的眼光去看待它,对于,自制葡萄酒的做法,在葡萄酒中合理地使用添加剂可以避免细菌滋生。