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川菜折耳根炒腊肉的做法

发布时间:2017-10-27 16:19:51 来源:网络整理

不同地方的特色有所不同,川菜是现代社会很多人喜爱的口味,川菜折耳根炒腊肉更是受到很多人的亲睐,下面就为大家介绍一下,川菜折耳根炒腊肉的做法,在闲暇时间大家可以试着做一下啊。

川菜折耳根炒腊肉的做法

腊肉300克,折耳根150克,芫荽50克,香葱25克,青、辣椒各25克,料5克,花椒15粒,白糖5克,3克,混合油30克。

制作:

1、选用半肥瘦腊肉,烧皮后刮洗干净,煮熟切成薄片。姜切成片,青、干辣椒斜切成节、芫荽、香葱均切成段。

2、折耳根去叶、须根,洗净切成3厘米的节,用食盐腌渍2分钟,再冲洗沥干。

3、炒锅置旺火上,倒入混合油烧至六成热,下青、干辣椒节、花椒,炒至青辣椒八成熟铲出待用。下腊肉片爆炒呈“灯盏窝”形,放入姜片、白糖、料酒略炒,再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒匀,放香葱、芫荽和匀迅速起锅装盘。

通过以上内容的介绍,相信大家对川菜折耳根炒腊肉的做法已经有所了解了。川菜的口味普遍偏辣,如果不经常吃辣的人一定要适量的食用。