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川菜腊肉怎么做

发布时间:2017-10-27 16:19:53 来源:网络整理

川菜因口味独特,所以受到先打社会很多人的喜爱,腊肉就是川菜当中非常出名的食物,那么,川菜腊肉怎么做?下面就为大家介绍一下。

川菜腊肉怎么做

川菜腊肉怎么做:

腊肉的制作材料:猪肉5公斤。调料 150克,花椒25克,松锯末1.5公斤。(花生壳亦可) 教您腊肉怎么做,如何做腊肉才好吃

(1)腌渍。先把猪肉切成5厘米宽的长条,用竹扦扎上许多小眼,再用炒熟的花椒、盐揉搓进味后,皮向下肉向上逐层摆放于陶瓷或搪瓷容器内(忌用金属器具),在最上层的应皮向上肉朝下,并压以重视。春、冬放在不结冻处,夏、秋季节放于凉爽处,鸡腌5天,每天倒翻一次。腌好后把肉的一端用绳穿好挂在通风良好的地方晾晒至半干。

(2)熏烟。把晾好的肉置于篦子上放在一口铁锅中,锅内底部放上锯末,盖好锅盖。用火烧锅,用据末早的烟把肉熏上色。熏好后挂于通风处,待水分全干。

(3)食用。将熏好的肉皮在火上烧黄,然后用温水泡软,用刮子去沾污的泥士,将皮的黄面用刀刮净,再用温水洗一次,上屉蒸50~60分钟取出,切片盛盘即成。

以上对川菜腊肉怎么做做了介绍,相信大家已经有所了解了。做饭是种乐趣,吃饭是种享受,想要做出美味可口的饭菜,并非难事,只要照着菜谱用心的学做一遍,用不了多久,你就会成为一个美食家!