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美食搭配,红酒炖雪梨

发布时间:2017-12-04 11:23:25 来源:网络整理

具有润肺清燥、止咳化痰、生津解毒的功效。红中含超强抗氧化剂—SOD,能清除身体所产生的自由基,保护细胞和器官免受氧化。红酒炖雪梨两者的结合不仅能够美容养颜,加速血液循环,还有润肺抗氧化的功效且做法简单。

红酒炖雪梨-29

一、红酒炖雪梨的功效

1、红酒煮梨能保护心脑血管

红酒煮梨能保护人类的心脑血管,可以加快血液流动,也能避免血管僵化,因为红酒中含有大量的白黎芦醇,这是一种天然的抗氧化成分,它不但能保护血管,还能保护人体细胞不受病毒的伤害,对预防癌症也有一定的好处。

2、红酒煮梨能润肺止咳

润肺止咳也是红酒煮梨的重要功效之一,梨这种水果本身就能清热解毒,也能化痰止咳,它用红酒煮制以后,这些功效会得到更好的发挥,能让它的止咳功效更加明显。但是大家一定要注意,用红酒煮梨时,梨皮不能去除,不然它的止咳作用就会大大下降。

3、红酒煮梨能温暖肠胃

梨是一种寒性水果,单独食用时,对人类的肠胃不好,而用红酒煮制以后的梨则可以温暖肠胃,因为红酒中含有一定数量的酒精,它能把水果梨的寒性中和,让它的寒性减弱,而且红酒本身就是有驱寒取暖的作用,因此平时适量食用红酒煮梨能起到温暖肠胃的作用,可以减少多种肠胃疾病的发生。

二、红酒炖雪梨的技巧

1、梨可润肺止咳,但吃多易伤脾胃

中医认为梨具有润喉生津、润肺止咳、滋养肠胃等功能。但吃梨太多,很容易损伤脾胃让人食欲大减。所以脾胃虚弱、大便稀薄、腹部常有不适者或老弱病人、孕妇和产妇以及体质较弱的小孩,最好少吃梨。

2、选梨的技巧

应挑选大小适中、果皮光洁、果肉软硬适中且果皮无虫眼和损伤,闻起来就有果香的梨。还要辨别梨的种类。梨分为雄梨和雌梨这两种,其中雄梨肉质粗糙且水分少,甜度也较差;雌梨肉质细腻和水分多,吃起来口感甜脆。所以我们应尽量购买雌梨。此外雄梨花脐部有两次凹凸形且外表没有锈斑,雌梨花脐部只有一个很深的会带有锈斑的凹形坑。应要挑选花脐部凹坑深的,质量要比凹坑浅的好。

3、雪梨要全部泡在红酒里,不管是煮的过程还是浸泡的过程均是,另外浸泡的时间尽量在12H以上;

4、煮的时侯记得盖上盖小火慢炖,这样红酒才不会过快蒸发掉;

5、红酒的品质也会影响成品的口感。

三、红酒炖雪梨的做法

做法一

主料:2个雪梨

配料:300ml红酒1块

制作步骤:

1、取300ml红酒,倒入小炖锅中

2、依个人口味加入冰糖一块,中火煮开。

3、利用煮红酒的时间给梨削皮,对半切开后去核。

4、红酒煮开后放入处理好的雪梨

5、不断地用勺子将红酒淋在未能浸泡汤汁的雪梨上,帮助上色。

6、加盖小火炖20分钟,其间每5分钟将雪梨翻一个面使其入味均匀。

7、炖好后离火冷却后装盘即可食用。

小贴士:1、雪梨容易氧化,利用煮红酒的时候处理雪梨,这样处理完红酒也煮开了就可以直接炖了,减少了空气对雪梨的氧化。

2、红酒在煮制的过程中酒精挥发,煮完剩下的红酒可以直接饮用,对于美容很有帮助。

做法二

原料:雪梨、红葡萄酒、冰糖。

做法:先将雪梨削去皮后,对半切开并挖去雪梨核后将梨肉切成片状。选一砂锅,加入少量矿泉水与红酒煮开后将已经切好的雪梨片、冰糖放入锅里,煮开15分钟左右。等梨色煮成红色后,离火在一边放凉。然后将梨片和煮过的红葡萄酒汤汁一起装在保鲜盒里盖严实放冰箱里。想吃时拿出来开盖装盘可。

四、红酒炖雪梨注意事项

1、有三种情况不宜吃:_多不要吃;风寒感冒不要吃;腹泻不 要吃。

2、红酒的量不用放太多,梨的水分很多,煮的时候会出汁。

3、要把酒和梨汁煮到快干时再起锅。因为这道甜品吃的是梨,不是喝汁。

4、不要用炒菜的生锅(会起氧化反应),用普通的不锈钢锅 就可以。

5、煮的时候不要盖锅盖,这样可以把酒气完全散发出来。

6、煮梨的红酒用最普通的就可以了,煮过之后就是再名贵的红酒的风味也丧失了。

结束语:就是这样简单的做法,就可以让雪梨和红酒的功效更大化。今天的红酒炖雪梨你学会了吗?