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一道油焖茭白,也非常不错哦

发布时间:2017-12-28 11:31:46 来源:网络整理

虽然许多人说茭白没有什么味道,但是油焖茭白还是一道非常不错的一道菜哦!那么你们对于油焖茭白这道菜有没有什么了解呢?想知道油焖茭白的一些知识就与天天营养网小编一起来具体了解一下吧!

油焖茭白-6

一、菜品特色

孔子曰:"不时不食",意思是不是当季的东西与不吃。夏天的时令蔬菜不但非常便宜而且有很好的养生功效。茭白就是其中一种,不仅营养丰富还有清热、解毒、利尿、解醉的功效。

茭白在南方比较常见,在北京也是近些年的事而小时候是没有的。而在日本也有茭白但种植很少,算是很稀有的东西。若主人拿出来给客人吃而客人会感到莫大荣幸。

第一次见茭白与很难给它定义。一则是觉得怎么起了这么一个名字就参不透缘由二则是问了卖家什么味道,卖家答没啥味道,跟啥炒就像啥被说的更加迷惑了。亲自尝试后口感不脆也不软而是介于这两者之间,有一点点微微的钝口也就是因为那个钝口才更让人喜欢。

虽说茭白本身味道不明显的,普遍做法是和肉类同炒与互相借味会比较美味。但是考虑到还有很多不喜欢吃肉的朋友,今天就上一道素美味与素素的茭白也一样做得让人食指大动、诱人可口。

茭白诸多吃法中油焖茭白而是简单却又勾人垂涎的一种。色泽红润不寡淡,鲜嫩糯香、柔滑适口且冷热食用皆宜。

二、油焖茭白的做法

做法一:

1、茭白去壳及老皮、洗净、切滚刀块备用;

2、 热锅加油,开中火至油五分热;

3、 倒入茭白、翻炒数下立即起锅沥干;

4、 锅内留油少许再将茭白放入,然后加味精、糖、油、酒、水适量小火焖煮3分钟;

5、 淋上生粉水15克(生粉10克加水)及麻油即可起锅。

做法二:

原料:茭白、酱油白糖、麻油、炒香的白芝麻

做法:

1、茭白剥去外壳,然后洗净切成滚刀块;

2、炒锅放油烧热,然后放入茭白,小火翻炒慢慢煎至茭白颜色淡黄;

3、加入酱油、白糖、盐调味再倒入少许清水烧开,盖上锅盖中火焖烧至茭白入味,颜色红亮出锅前滴几滴麻油和炒香的芝麻即可。

Tips:

1、茭白可以用油炸制焦黄,但为了相对健康来说,我们用油煎耐心一些也可以达到近似的效果。

2、茭白本身没有什么特殊的味道,如果怕太过单调,可以在煎茭白的时候放入八角,把油烧出香味,这样在煎茭白的时候也会浸入八角的香味。

3、茭白单独制作,味道可能会比较单一,想做出较丰富的复合味道,可以加一些辣椒同炒不仅增色还能提味。

4、添加清水的时候一定不要多,否则就会变成煮茭白了。

5、如果不小心汤加多了,也请不要久煮,这样会失去茭白的口感。可以淋一点水淀粉,我个人比较喜欢大火收汁,觉得味道更加干香浓郁。

三、食谱营养

茭白:茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等,能补充人体的营养物质而且具有健壮机体的作用。同时茭白含有丰富的有解酒作用的维生素,有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在,并能提供硫元素、味道鲜美、营养价值较高容易为人体所吸收。但是由于茭白含有较多的草酸其钙质不容易被人体所吸收。

四、油焖茭白的营养成分

茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。医用茭白清湿热、解毒、催乳汁、其中的豆甾醇能清除体内活性氧,抑制氨酸酶活性从而阻止黑色素生成与它还能软化皮肤表面的角质层,使皮肤润滑细腻与肉质鲜嫩。

想必通过天天营养网小编上述对油焖茭白的相关介绍,你们对于这道菜是否以及有了大致的了解呢?若你对油焖茭白很感兴趣那么不妨就在家里亲自做一做来尝一尝吧!